Recorden el xut que ens van ficar els de l'OMS amb allò de la carn vermella? Doncs un dia de finals d’anys llegia que: "La carn de porc ajuda a conservar la massa muscular i els ossos en persones majors" "Les faciliten nutrients, continuava l'escrit, imprescindibles com el zinc, o la vitamina B6 en la seva dieta habitual"
I és que les persones grans comparteixen una sèrie de característiques i peculiaritats que han de ser considerades a l'hora de fomentar uns hàbits de vida saludable. Una bona alimentació i un foment de la pràctica habitual d'activitat física són adequats també per als més grans. En aquest sentit, els talls magres de la carn de porc i els productes carnis poden ocupar un lloc important dins de la seva alimentació per les seves característiques nutricionals, segons indica Interpor en una nota i premsa. La carn de porc de capa blanca presenta una gran diversitat de talls i de productes carnis que s'adapten a les diferents situacions fisiològiques o patològiques dels individus, així com als requeriments dels diferents grups d'edat.
En la gent gran, les proteïnes contingudes en la carn de porc ajuden a conservar la massa muscular i a mantenir els ossos en condicions normals. A més, dins d'aquest grup poblacional, sovint es produeixen baixes ingestes d'alguns nutrients imprescindibles com el zinc, o la vitamina B6 que es poden incorporar en l'organisme a través de la inclusió de carn de porc en una dieta equilibrada.
Igual que les proteïnes, el zinc contribueix al manteniment dels ossos en condicions normals. A més, el zinc també afavoreix la protecció de les cèl·lules enfront del dany oxidatiu i el manteniment de la visió en condicions normals. D'altra banda, la vitamina B6 ajuda a disminuir el cansament i la fatiga i contribueix al funcionament normal del sistema nerviós.
A causa del seu baix contingut en greix, ideal per a la dieta, la carn magra de porc de capa blanca resulta també molt interessant per a l'alimentació en aquest grup poblacional. Els talls magres de la carn de porc, com el llom, només contenen un 2,65 g de greix per cada 100 g, menys que la que conté una cuixa de pollastre (2,8 g per cada 100 g). A més, prop del 70% del greix de la carn de porc és subcutània, de manera que es pot eliminar fàcilment.
En ser un aliment amb una gran versatilitat gastronòmica, es pot incloure en multitud de preparacions culinàries que s'adaptin a les seves necessitats. La dieta de la gent gran ha d'incloure aliments que els aportin els nutrients necessaris i més siguin fàcils de mastegar i digerir. La carn de porc de capa blanca resulta idònia, tant per la seva aportació de proteïnes i minerals, com per les seves possibilitats culinàries. A més, podem estar tranquils, el del càncer de còlon és per als americans que consumeixen hamburgueses.
Autor: Jesús Domingo Martínez/GN
Radio en directo
