|
El jurat del Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de les Comarques Gironines reconeix l’excel·lència i la tradició de l’establiment banyolí durant la Fira de Mostres de Girona
La Xarcuteria i Carnisseria Can Pericus de Banyoles ha estat guardonada amb el primer premi al concurs del Millor Caneló 2025, un certamen organitzat pel Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de les Comarques Gironines amb la col·laboració del segell Girona Excel·lent de la Diputació de Girona. El concurs es va celebrar en el marc de la 63a Fira de Mostres de Girona, on un jurat format per experts gastronòmics i professionals del sector va distingir els canelons de Can Pericus per la seva qualitat artesanal, textura i sabor excepcionals.
Els representants de l’establiment, Pere Roca i Kimi Turró, van recollir el premi acompanyats de les cuineres Irene Casademont i Janeth Reina, responsables de l’elaboració dels canelons guanyadors. L’acte va ser conduït pel cuiner Pep Nogué.
Segons va destacar el jurat, la proposta banyolina va sobresortir per la seva autenticitat i equilibri entre tradició i tècnica, en una edició que només admetia receptes de canelons tradicionals: farcits de carn, amb beixamel i formatge, i posteriorment gratinats. El segon premi va ser per a Nadal Artesans, de Sarrià de Ter, i la Carnisseria Cal Xevi de Girona va rebre una menció especial del jurat.
Aquest reconeixement arriba en un moment molt especial per a Can Pericus, que recentment ha estat distingida per la Generalitat de Catalunya amb el Premi Nacional a l’Establiment Centenari, en reconeixement als seus més de 125 anys d’història.
El propietari actual, David Roca, ha expressat la seva satisfacció: “És un veritable orgull que se’ns hagi premiat pels nostres canelons, una recepta de tota la vida que fa més de 40 anys que elaborem. Aquest guardó és per a tot l’equip, perquè darrere de cada caneló hi ha molta feina, dedicació i passió”.
Roca també ha avançat que, arran del premi, els canelons podrien incorporar-se de manera fixa a la carta del restaurant ‘gastrobar’ Can Pericus, on fins ara només s’oferien en dates especials.
Amb aquest nou reconeixement, Can Pericus consolida el seu prestigi com a referent gastronòmic del Pla de l’Estany, mantenint viva una tradició familiar iniciada l’any 1899 i adaptada amb èxit als temps actuals.
