El navatenc Arnau Triola Bertran s'ha proclamat guanyador del premi al Millor Postre d'Espanya al Concurs Nacional de Joves Cuiners que se celebra a Segòvia. Triola, de 23 anys, es va proclamar vencedor de la cita amb un homenatge al cubalibre, combinant gustos tan especials com el refresc de cola, el rom i la llimona.
Triola, que s'enfrontava a una quinzena de participants i tenia alguns ingredients, com la Coca-Cola, predeterminats per l'organització, va elaborar una crema de cola en forma d'espiral, amb un gelat de rom al centre i acompanyat amb gelatina de llimona, avellana caramel·litzada i gerds.
No és el primer cop que l'empordanès participa en el Concurs Nacional de Joves Cuiners, ja que l'any passat en va resultar finalista.
"La pastisseria, especialment la innovadora, és una de les seves passions", destaca el xef Jordi Córdoba, del restaurant Can Janot de Navata, que li feia de padrí al concurs.
Format a l'Escola d'Hostaleria de l'Alt Empordà i alumne de l'últim cicle de l'Escola d'Hostaleria de Girona, Arnau Triola s'ha format entre els fogons del restaurant Can Janot de Navata i la pastisseria Ferrer d'Olot, a més de passar per restaurants alt-empordanesos com el DaDa, Swing Gourmet ola Rectoria. A més, des de fa tres anys ha optat per l'emprenedoria i és copropietari, juntament amb Jordi Còrdoba, del foodtruck Butiworld CaravanFood.
Autor: A.C/GN