GIRONANOTICIES.COM - Logo

El mitjà valent! Apostem per la llibertat d'expressió


Clima de Girona

14/11/2018


::



Notícies més llegides



Gastronomia


ENRIC HERCE

Crema de musclos i porros al safrà

Gastronomia  -  11/07/2018  -  18:51

Tindreu una magnífica i saborosa crema de musclos molt vistosa i econòmica


Crema de musclos i porros al safrà

Crema de musclos i porros al safrà



Ingredients per a 4 persones:

1 kg musclos
4 porros no gaire grossos
200g patates
1 ceba mitjana
1 llesca de pa de pagès
2 alls
100ml nata fresca
40 gr mantega
Unes herbes fresques, julivert, cerfull, porradell..
Safra, quantitat suficient, al vostre gust
Oli d'oliva, sal i pebre

Elaboració:

Netegeu els musclos i poseu-los en una cassola amb un litre d'aigua. Tapeu la cassola i poseu-los al foc fins que s'obrin. Deixeu-los refredar una mica i llavors coleu-los recuperant tot el suc. Traieu les cloves i reserveu els musclos triant els 24 més macos per la decoració final.

Peleu i netegeu els porros, les patates i la ceba i talleu-lo tot en juliana gruixuda. En una cassola poseu la mantega i afegiu els porros i la ceba; sofregiu fins que les verdures transparentin i afegiu les patates. Remeneu uns instants i afegiu l'aigua dels musclos. Feu coure fins que tot sigui ben cuit. Cinc minuts abans de finalitzar afegiu el safrà, la quantitat que us sembli adient, això si, penseu que és quelcom una de les espècies més potents, i els musclos reservats. Afegiu la nata, tasteu de sal i pebre, i tritureu amb un batedor elèctric o tipus Thermomix.

Mentre bull la crema, prepareu els crostons de pa. Talleu en dauets regulars el pa. Poseu oli d'oliva en una paella i quan sigui calent afegiu els alls pelats i tallats en lamines ben primes. Afegiu el pa i fregiu tot a foc mitjà. Han de quedar daurats alls i pa. Reserveu les dues coses sobre unes estovalles de paper. Picoleu i prepareu les herbes fresques.

Emplateu posant la crema als plats i decorant amb els musclos restants (si estan freds, escalfeu-los un minut al microones), els daus de pa, les làmines d'all i finalment les herbes fresques. Si us sembla que la crema és lleugera i no suportarà la decoració, poseu-la directament al plat i serviu la crema en sopera o gerra. Tindreu una magnífica i saborosa crema de musclos molt vistosa i econòmica.


Autor: ENRIC HERCE / Xef Aurum, Hotel & Spa Cala del Pi


#gastronomia


#gastronomia


Whatsapp Descargar PDF Imprimir Enviar la nota a un amic Comentar






Comentaris (0)


La finalitat d'aquest servei és sumar valor a les notes i establir un contacte més fluid amb els nostres lectors. Els comentaris han acotar al tema de discussió. S'apreciarà la brevetat i claredat dels textos, i el bon ús del llenguatge: les males paraules i els insults no seran publicats


Comentaris a Facebook


Traducir con Google Translate

Bandera Inglaterra Bandera de España Bandera de Catalunya

Canal motor
Farmacias

radio en directo Radio en directo

radio en directo Radio en directo (Deportivo)

Gastronomia I Classificats


Imatges del dia



Enlaces de interes

Opinió


alt - Manuel Valls

Jesús Domingo Martínez/ GN

Manuel Valls

De moment Valls sap que pot congregar una part dels votants constitucionalistes cansats de l'actual ...


alt - El descontrol de los mandos de los Mossos

Carles Enric López/GN

El descontrol de los mandos de los Mossos

La policía se debe a unos mandos políticos, con mejor o peor sintonía, pero nunca debe olvidar qu...


Agenda